Пицца с соусом из протертых томатов, картофелем конфи и обжаренными грибами. Вег-моцарелла, розмарин, трюфельный крем и лимонное масло.

Запеченная цветная капуста, с кремом из цветной капусты и глазурью цитрус-мисо, мандариново-апельсиновым гелем.

Обжаренные картофельные ньокки с кремом из цветной капусты, хрустящим шалфеем и жареным фундуком

Бархатный крем-суп из корня сельдерея с конфи из сельдерея, яблочным гелем, кремом из цветной капусты и тыквенным пралине.

Толстый срез белокочанной капусты, запеченный в печи. Подается с насыщенным веганским грибным демигласом и крамблом из фундука.

Копченный баклажан, пробитый в шелковистый крем. Тахини и гранат - для свежести, маринованный шалот - для кислинки. Подаем с теплой мини фокаччей.

Холодная закуска - сладкая печеная свекла, кисловатое маринованное яблоко, апельсин и мягкий крем кешью.

Ризотто на овощном бульоне с белым вином, горошком и спаржей. Финишируем грибным демиглясом.